（ポテトサラダ）１００g/1p、出来上がり2,8kg
| メークイン | １kg |
| にんじん | １００g |
| きゅうり | １００g |
| 玉ねぎ・ベーコン | ５００g |
| ゆで卵 | ５個 |
| カマンベール | １個 |
| コンテ | １個 |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
| マヨネーズ | ４００g |
| 生クリーム | ２００g |
| 赤ワインビネガー | 適量 |
(ビーツとりんごのサラダ、スモークサーモン、帆立とえびのテリーヌ）
| ビーツ：りんご | ２：１、３０g/1p |
| スモークサーモン | ４０g/1p |
| 帆立とえびのテリーヌ | ４０g/1p |
| オーロラソース | １０g/1p |
| マスの卵 | ５g |
| ディル | 適量 |
（魚介のサラダタブレ）７０g/1p
| タコ | ２０g |
| イカ | ２０g |
| ムール貝 | ２個 |
| クスクス | ３０g |
| ターメリック | 適量 |
| 赤玉ねぎ | 適量 |
| セルフィーユ・ディル | 適量 |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
| 赤ワインビネガー | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
＊タコ・イカはムールの煮汁で火入れする。
＊クスクスもその煮汁で戻す。ターメリックで色付ける。
（ローストビーフ）
＊表面を焼き固めてから、５５度で一晩。
＊６０g/1p
