パテ・ド・カンパーニュ

(材料）

豚肩ロース	１kg
豚トロ	４００g
背脂	４００g
鳥レバー	８００g
サントリーVO	１００g
塩	４０g
黒胡椒	４g
オールスパイス	２g
しょう光	２g
ニンニクみじん切り	多め
玉ねぎみじん切り	８００g
F,V	500g
網脂、タイム、ローリエ	適量

＊８０度、２〜３時間、芯温６０度。