私たちの体にとって、とても重要な働きをしてくれている酵素。
酵素について詳しく学んでいきましょう。
酵素とは？
私たちの体の中では、さまざまな細胞レベルの化学反応が起こっています。
酵素とは、その化学反応が起こるためになくてはならないものです。
私たちの体を家に例えると、
三大栄養素である、タンパク質・炭水化物・脂肪は『材料』。
ビタミン・ミネラルは『道具』。
生命を創り出す酵素は『大工さん』。
タンパク質・炭水化物・脂肪といった『材料』や、
ビタミン・ミネラルなどの『道具』があっても、
酵素という『大工さん』がいなければ、
人間の体は、健康を維持していくことはできないのです。
また、酵素は熱に弱いです。
４８度以上に加熱すると急激に破壊され、６０度で活性がなくなってしまいます。
酵素は生のものにあり、新鮮なものほど多く含まれる！
私たちの食生活のほとんどは、熱を加えて調理されています。
酵素をたっぷり含んだ、生野菜やフルーツ、発酵食品などもバランスよく摂ることが大切です。
酵素の種類
酵素とはタンパク質の一種で、人の体の中には約５０００種類の酵素が存在すると言われており、それぞれ違った働きをします。
大きく分けると、３種類。
- 代謝酵素
人の体の中にある酵素（体内酵素）。体を作ったり、病気を治したり、人間が生きていく上でなくてはならない酵素。
- 消化酵素
人の体の中にある酵素（体内酵素）。消化器官の中で分泌されて、食べ物を消化してくれる酵素。
- 食物酵素
外部から取り入れなければいけない酵素。生の食物に豊富に含まれていて、食べ物を消化してくれる酵素。
酵素の様々な働き
- 新陳代謝を活発にする。
吸収された栄養を細胞に届け、有効に働く手助けをします。
- 免疫力を向上させる。
病気や感染症、また異物に対して抵抗力を高めます。
- 自然治癒力を高める。
身体の悪い部分を改善し、病気を治します。
- 血液を浄化させる。
血液を常に綺麗に保ちます。
- ホルモンバランスをよくする。
女性ホルモンと男性ホルモンのバランスを調整します。
- 神経の働きを正常にする。
神経の働きを正常にし、体を楽にします。
- 体内の毒素を排泄する。
毒素を無毒化して、汗や尿の中に排泄します。
- 余分な脂肪を燃焼する。
体内の余分な脂肪を分解して排出します。
体内酵素の働きが低下する要因
体内で作られる酵素は、年齢とともにどんどん減少していってしまいます。
酵素の一生の生産量は、人それぞれで決まっており、
限りある酵素をいかにやりくりするかがその人の寿命を左右する！
と言えます。
体内酵素の働きが低下する要因は主に次の４つです。
- 加工食品・精製された食品の摂りすぎ。
白米、精製塩、化学合成油脂、白砂糖、食物油など。
- 化学物質の摂取。
食品添加物、医薬品、農薬など。
- 食べ過ぎ・嗜好品の摂りすぎ。
動物性食品、お菓子、ジャンクフード、酒、タバコ、コーヒーなど。
- 不規則な生活習慣。
睡眠不足、過度のストレス、寝る前の飲食、便秘など。
主な要因は、『生活習慣』にあります。
かつては、生の野菜や果物、発酵食品から食物酵素を摂り、体内酵素の不足を補っていました。
しかし、現代はこれらの摂取量が減る一方で、肉食の増大、食品添加物や防腐剤を多く含んだ食事、酒・タバコ・医薬品の摂取などが体内酵素を酷使しています。
体内酵素の働きが低下すると、身体には様々な変化が現れてきます。
身体が発しているSOSを見逃さないようにしましょう。
手作り酵素ジュースの作り方
ここで重要になってくるのが、
食物酵素をしっかり摂れば、代謝に回る酵素の量が増える！
ということです。
生のフルーツから食物酵素を摂るために最適な、『手作り酵素ジュース』を紹介します。
（材料）調理時間３０分
| グラニュー糖 | １キロ |
フルーツ
など、お好みで。 |
合計１キロ分 |
| 水 | ５０g |
（作り方）
1️⃣、それぞれの食材を下処理して、小さめのキューブにきる。
2️⃣、ボールでグラニュー糖と混ぜ合わせて、容器に半量程度の1️⃣と水を入れる。
3️⃣、一日一回、容器を振る。
4️⃣、２〜３ヶ月で完成です。炭酸などで割って飲みましょう。
- 食材は小さめのキューブに切る。
- 容器の半量程度入れる。
食材は小さめのキューブに切る。
小さく切れば、発酵が早く進みますし、残ったフルーツなどを乾燥させてドライフルーツにするときにも便利です。
容器の半量程度入れる。
数日後に、中の食材の発酵が始まって、泡が出てきます。
溢れないように、容器を振りやすいように、中身は半量までにしておきましょう。
＃食の知識＃朝ごはん
