きちんと茹でられたブロッコリーは、味も日持ちも全然違います。
この記事では、ブロッコリーを美味しく食べるためのゆがき方を紹介していきます。
- 茎も美味しく食べましょう。
- お湯の塩分は１％。
- 沸騰したたっぷりのお湯に入れて２分湯がく。
- すぐに氷水で冷ます。
- サラダ水切りでしっかり水分を切る。
ムッシュ
次に、それぞれのポイントについて詳しく見ていくよ。
茎も美味しく食べましょう。
👉まずは、小さな包丁で房の付け根をカットして外します。茎は、まな板に立てて、大きな包丁で皮をむいて輪切りにしましょう。
お湯の塩分は１％。
👉しっかりと塩味のついたお湯でゆがくことで、ブロッコリーの味が引き立ちます。
沸騰したたっぷりのお湯に入れて２分湯がく。
👉お湯の量が少ないと、ブロッコリーを入れた時にお湯の温度が下がりすぎてしまいます。たっぷりの沸騰したお湯で２分湯がくことで、歯応えの残った美味しいブロッコリーになります。
すぐに氷水で冷ます。
👉お湯から上げてから、熱い状態で放置していると、どんどん色が悪くなってしまいます。すぐに氷水で冷まして鮮やかな緑を保ちましょう。
サラダ水切りでしっかり水分を切る。
👉食材が傷む原因は水分です。しっかりと水分を切って保存することで、美味しさが長持ちし、味も乗りやすくなります。
タカくん
みんなで美味しいブロッコリーを食べよう！
＃食材の下処理
