魚やお肉のソテーに使える、バターを使った香ばしいソースを紹介します。
(材料）１皿分/調理時間５分
| バター | ３０g |
| ケイパー | １０粒 |
| ミニトマト | ３個 |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
| レモン汁 | ３g |
| パセリのみじん切り | 適量 |
(作り方)
- フライパンにバター・ケイパー・塩・胡椒・ミニトマトを入れて中火にかける。
- バターが泡立って、茶色く色づいてきたら、火を止めて、すぐにレモン汁・パセリのみじん切りを入れて、塩・胡椒で味を整える。
- 材料を全て用意してから、火にかける。
- 最初の塩・胡椒は控えめで。最後に調整。
ムッシュ
次に、それぞれのポイントについて詳しく見ていくよ。
材料を全て用意してから、火にかける。
👉調理をスタートすると、火入れは待ってくれません。適切なタイミングで焦らなくて良いように、全ての材料を手元に用意してからスタートしましょう。
最初の塩・胡椒は控えめで。最後に調整。
👉味が薄ければ、後から足すことができますが、濃すぎるとどうしようもありません。
タカくん
魚にも肉にも使える、フランス料理の基本的なソースですね！
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