相性抜群のオレンジとにんじんを使ったフルーティでさっぱりしたサラダです。
（材料）４人分/調理時間１５分
| にんじん | ３００g（２本） |
| オレンジジュース | １８５g（１本） |
| 干し葡萄 | １０粒 |
| 塩 | 適量 |
| 赤ワインビネガー | １０g |
| エキストラバージンオリーブオイル | ３０g |
（作り方）
- オレンジジュースを鍋で煮詰める。
- にんじんをスライサーで千切りにして、塩少々を入れて軽くもむ。
- 煮詰めたオレンジジュース・干しぶどう・赤ワインビネガー・エキストラバージンオリーブオイルを混ぜる。
- オレンジジュースはしっかり煮詰めて、オレンジの味を凝縮させる。（目安は１８５g→３０g）
- 塩味は最初に決める。
- 胡椒は入れない。
ムッシュ
次に、それぞれのポイントについて詳しく見ていくよ。
オレンジジュースはしっかり煮詰めて、オレンジの味を凝縮させる。（目安は１８５g→３０g）
👉オレンジジュースをしっかり煮詰めることで、オレンジとにんじんの相性の良さが際立ちます。
塩味は最初に決める。
👉最初に、にんじんだけの状態で塩をして軽く揉みます。
軽く塩味を感じるぐらいで大丈夫です。
他の調味料を入れてからだと味が複雑になって、塩味が分かりにくくなってしまいます。
胡椒は入れない。
👉胡椒の辛みは、甘酸っぱいこのサラダには合わない気がするので入れません。
タカくん
にんじんとオレンジは相性抜群ですね！
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