にんじんのスープ

にんじん嫌いのお子さんでも食べられる、甘くて美味しいにんじんのスープの作り方を紹介します。

（材料）４人分/調理時間４５分

バター	２０g
にんじん	２本
牛乳	５００g
生クリーム	５０g
塩	適量

（作り方）

1. にんじんの皮をむいて、１mm幅ぐらいの薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かして、にんじん、塩少々を入れて炒める。
3. ２０分炒めたら、牛乳・生クリームを入れて５分煮る。
4. ミキサーで２〜３分、なめらかになるまでまわす。
5. 氷水に当てて冷まして、牛乳と塩で濃度と味を調整すれば完成。

👉炒める時に塩を少し入れることで、浸透圧によってにんじんから水分が出てきて炒まりやすくなります。

👉ゴムベラで鍋底からかき混ぜながら、じっくり時間をかけて炒めることで、にんじん臭さをなくして、甘みを引き出していきます。

こちらが、中火で炒め始めて５分後の状態です。

にんじんから水分が出てきてしんなりしてきました。ここからは弱火に落として炒めていきます。

こちらが、１０分後の状態です。

バターの水分も飛んで、鍋底にこびりつきやすくなってきました。かき混ぜる頻度を上げて、引き続き弱火で炒めていきます。

こちらが、２０分後の状態です。

これぐらいの状態までまで炒めれば、大丈夫です。

👉時間をかけてミキサーで回すほどなめらかに仕上がります。ミキサーの性能にもよりますが、しっかり時間をかけてまわしましょう。

👉にんじんのクリアな甘味を生かすために、胡椒は入れません。

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