1️⃣、ハサミで首、手羽先、足先を切り外す。
2️⃣、足の関節を外す。
3️⃣、背中側の首の皮を少し切り開き、頭側から皮をめくって、肩の関節を包丁で切り外す。
4️⃣、背中側に指を入れて、背骨についた皮を途中まで外す。
5️⃣、鎖骨を外す。
6️⃣、皮を破かないように、めくりながら、包丁でこそぎながら肉を骨から外していく。
7️⃣、モモの骨を外す。
9️⃣、ひっくり返して、元の形に戻す。
タカくん
骨は水から煮出して、鶏ガラスープの代わりに使いましょう！
＃食材の下処理
