フランス料理

パテ・ド・カンパーニュ

(材料)

豚肩ロース 1kg
豚トロ 400g
背脂 400g
鳥レバー 800g
サントリーVO 100g
40g
黒胡椒 4g
オールスパイス 2g
しょう光 2g
ニンニクみじん切り 多め
玉ねぎみじん切り 800g
F,V 500g
網脂、タイム、ローリエ 適量

*80度、2〜3時間、芯温60度。