（材料）作りやすい分量
| 鹿肉 | １キロ |
| 豚背脂 | ３００g（鹿肉の３０％） |
| 鳥レバー | ３００g（鹿肉の３０％） |
| 塩 | ２４g（肉の総量の１.5％） |
| 黒胡椒 | ３. 2g（肉の総量の0.3%） |
| ナツメグ | 3. 2g（肉の総量の0.2%) |
| ミルポワソテー | ３００g（鹿肉の３０％） |
| 鴨の血 | ３００g（鹿肉の３０％） |
| 網脂 | 適量 |
| ローリエ、ローズマリー | 適量 |
（作り方）
1️⃣、鹿肉、豚背脂、鳥レバーを小さくカットして、塩、黒胡椒、ナツメグを混ぜる。
2️⃣、ミンチにしてよく混ぜる。
3️⃣、ミルポワソテー、鴨の血を混ぜる。
4️⃣、型に網脂を敷いて、ミンチを入れて包み、ローリエ、ローズマリーを乗せて８０度のオーブンで２時間焼く。
タカくん
鴨を捌いた時に余った血を混ぜてみたのですが、結構美味しくなりました！
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