帆立貝のムース

（材料）

帆立	４００〜４５０g
塩	帆立の0.8%
白胡椒	０.2%
全卵	１. 5個
生クリーム	帆立の同量より少し少なめ。
ノイリープラット	適量

(作り方）

1. 帆立、塩、白胡椒をロボクープで固くなるまで回す。
2. 全卵、生クリーム、ノイリープラットの順に少しずつ回しながら入れる。
3. ８０度で湯煎焼き or 蒸し焼き。アルミホイル。芯温６０度。

＊冷製で。海老を混ぜてもOK。

＊オーロラソース（ケチャップ、マヨ、サントリーVO)

＃前菜＃本格レシピ＃魚介＃スパークリングワイン＃白ワイン