ボイルしたアスパラなどの野菜や、エッグベネディクトに使われる伝統的なソースです。
（材料）作りやすい分量/調理時間10分
| 卵黄 | １個 |
| 水 | ５g |
| ブールブランベース | ５g |
| 溶かしバター | ５０g |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
（作り方）
1️⃣、ボールに卵黄、水、ブールブランベースを入れて、湯せんなどで温めながら泡立てる。
2️⃣、卵に火が入ってとろみがついてきたら、湯せんから外す。混ぜながら、溶かしバターを少しずつ加えていく。
3️⃣、塩・白胡椒で味を整えて完成です。
ムッシュ
シンプルなソースなので、これをベースにアレンジもできます。
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