（材料）４皿分/調理時間３時間
| エキストラバージンオリーブオイル | ５０g |
| ニンニクのみじん切り | ５０g |
| 輪切り唐辛子 | ひとつまみ |
| 玉ねぎ（薄切り） | ２００g（約１個分） |
| 白ワイン | １０００g |
| サントリーVO | ２００g |
| フォンドヴォー | ２９０g（１本） |
| ローリエ | ２枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| 牛テール | １キロ |
| トリップ（牛ハチノス）＊一口大にカット | ５００g |
| ダイストマト缶 | ２本分（８００g） |
| 砂糖 | １０g |
| パセリパン粉 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
（作り方）
1️⃣、鍋にエキストラバージンオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪の輪切りを入れて中火にかける。ニンニクが色付いたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
2️⃣、フライパンにサラダ油をしいて、牛テールに焼き色をつける。
3️⃣、白ワイン、サントリーVO、フォンドヴォー、ローリエ、2️⃣の牛テールを入れて蓋をして、弱火で１時間煮る。トリップ（牛ハチノス）を入れてさらに弱火で１時間煮る。
4️⃣、牛テールを取り出し、ペティナイフを使って、肉を骨から外す。一口大にカットする。
5️⃣、鍋にカットした牛テール、ダイストマト缶、砂糖を入れて弱火で30分煮る。塩・白胡椒で味を整える。
6️⃣、食べるときは、小鍋で温め直してから、耐熱皿に移す。パセリパン粉、パルメザンチーズをふって２００度のオーブンで10分焼く。
タカくん
フランス料理らしい料理で僕も大好きです！
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