（材料）出来上がり約２００g/調理時間５分
| 卵黄 | １個分 |
| 赤ワインビネガー | ５g |
| マスタード | １０g |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | ２００g |
（作り方）
- ボールに卵黄・赤ワインビネガー・マスタード・塩・白胡椒を入れて軽く混ぜる。
- 泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ注いで乳化させていく。
乳化って何？
油や水分のように、本来混ざり合わないものが均一に混ざり合う状態。
お酢とサラダ油に、卵黄やマスタードを加えることで乳化して混ざり合ってマヨネーズになります。
ムッシュ
きちんと乳化させると、しっかりした固さのあるマヨネーズができるよ！
タカくん
もし失敗して、うまく乳化しなかったらどうすればいいんですか？
ムッシュ
新しく用意したボールに卵黄を１個入れて、失敗したマヨネーズを油の代わりに混ぜていけば大丈夫。
サラダ油の代わりにオリーブオイルを使ったり、自由にアレンジできるのも手作りマヨネーズのいいところです。卵が新鮮なら２〜３週間は日持ちするので、ぜひチャレンジしていろんな料理に活用してみてください。
＃お手軽レシピ＃ソース
