エスカルゴに使われるバターとして知られていますが、多めに作って冷凍しておけば、料理のアクセントが欲しい時などにもお手軽に使えて便利です。
(材料)作りやすい分量/調理時間15分
バター | 約450g(1ブロック) |
エキストラバージンオリーブオイル | 100g |
パセリ | 50g |
玉ねぎ(キューブにカット) | 50g |
塩 | 7g(総量の1%) |
ブラックペッパー(グラインド) | 1.25g(総量の0.25%) |
ニンニクのみじん切り | 50g |
(作り方)
、バターをキューブにカットしてボールに入れ、常温に戻して柔らかくしておく。
、パセリとエキストラバージンオリーブオイル、玉ねぎのみじん切り、塩、ブラックペッパー(グラインド)をミキサーで回す。
、
のバターが柔らかくなったら、泡立て器で滑らかになるように混ぜて、
とニンニクのみじん切りを混ぜる。
、取り出しやすいように、ラップをしいたバットに入れて、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
、使いやすいように、小さなキューブにカットし、タッパーに入れて冷凍保存する。
ムッシュ
いつもの煮込み料理やソースにひとかけ入れるだけで、ぐんと美味しくなりますよ。
#お手軽料理#時短テクニック#ソース