１、かぼちゃを濡れたペーパー、ラップで包んでレンジで10分加熱する。途中こまめに上下や場所を変える。火が入ったらすぐにラップを外す。
２、上部をカットして、タネを取り、皮目に少し果肉を残して中身をくり抜く。
３、果肉を裏漉しする。破れている部分があればペーストを塗って補修する。
４、果肉：卵：砂糖：牛乳＝１：0,２：0,2：0,５
５、型に生地を注ぎ、１００度で約１〜２時間加熱する。蒸気のために少し水を下の段に入れておく。
６、シャンティイクリーム、キャラメルアイス、ミントを添える。
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