(材料)
じゃがいも(裏漉し) | 500g |
強力粉 | 150g |
塩 | 少々 |
卵 | 1個 |
パルミジャーノ | 50g |
打ち粉 | 適量 |
(ソース) | |
ブールブランベース | 適量 |
生クリーム | 適量 |
セージ | 適量 |
塩、黒胡椒、exオリーブオイル、パセリ | 適量 |
バター | 適量 |
*ブールブランベース
(作り方)
①じゃがいもを湯がいて裏漉しする。
②材料を全て混ぜて、軽くこねてグルテンを出す。
→もっちり感につながる。
③細長く伸ばして、小さくカット。
![](https://bon-appetit.info/wp-content/uploads/2023/06/AF159265-D409-48DB-B516-4C51C132D2E4-e1686369871808-225x300.jpeg)
④フォークを使って軽く整形する。
![](https://bon-appetit.info/wp-content/uploads/2023/06/083DED37-E11A-4B99-AB88-36B43ADDE0A7-e1686369928383-225x300.jpeg)
⑤塩を入れたお湯で、1分半ボイル。
⑥ソースと合わせる。
![](https://bon-appetit.info/wp-content/uploads/2023/06/381DE4E6-C347-4A40-A98C-481475D370E2-225x300.jpeg)
⑦仕上げに、パルミジャーノ、パセリ、黒胡椒、exオリーブオイル。
タカくん
ニョッキとクリームとセージの相性はとてもいいです。感覚で作っているので、細かい分量などは分かりかねますが、あとはセンスで頑張ってください。ビールにも白ワインにも合いますし、多めに作って冷凍保管もできますよ👍