フランス料理

じゃがいものニョッキ、セージバターソース

(材料)
じゃがいも(裏漉し) 500g
強力粉 150g
少々
1個
パルミジャーノ 50g
打ち粉 適量
(ソース)
ブールブランベース 適量
生クリーム 適量
セージ 適量
塩、黒胡椒、exオリーブオイル、パセリ 適量
バター 適量
*ブールブランベース
(作り方)

①じゃがいもを湯がいて裏漉しする。

②材料を全て混ぜて、軽くこねてグルテンを出す。

→もっちり感につながる。

③細長く伸ばして、小さくカット。

④フォークを使って軽く整形する。

⑤塩を入れたお湯で、1分半ボイル。

⑥ソースと合わせる。

⑦仕上げに、パルミジャーノ、パセリ、黒胡椒、exオリーブオイル。

タカくん
タカくん
ニョッキとクリームとセージの相性はとてもいいです。感覚で作っているので、細かい分量などは分かりかねますが、あとはセンスで頑張ってください。ビールにも白ワインにも合いますし、多めに作って冷凍保管もできますよ👍