アイスクリームのベース

・２４０ｇ（１４４０ｇ）　卵黄

・１５０ｇ（９００ｇ）　砂糖

・８００g（４８００ｇ）　牛乳

・２００ｇ（１２００ｇ）　生クリーム

＊８２度まで加熱

＊大鍋一回戦分