エスカルゴに使われるバターとして知られていますが、多めに作って冷凍しておけば、料理のアクセントが欲しい時などにもお手軽に使えて便利です。
（材料）作りやすい分量/調理時間15分
| バター | 約４５０g（１ブロック） |
| エキストラバージンオリーブオイル | １００g |
| パセリ | ５０g |
| 玉ねぎ（キューブにカット） | ５０g |
| 塩 | 7g（総量の１％） |
| ブラックペッパー（グラインド） | 1.25g（総量の0.25%) |
| ニンニクのみじん切り | ５０g |
（作り方）
1️⃣、バターをキューブにカットしてボールに入れ、常温に戻して柔らかくしておく。
2️⃣、パセリとエキストラバージンオリーブオイル、玉ねぎのみじん切り、塩、ブラックペッパー（グラインド）をミキサーで回す。
3️⃣、1️⃣のバターが柔らかくなったら、泡立て器で滑らかになるように混ぜて、2️⃣とニンニクのみじん切りを混ぜる。
4️⃣、取り出しやすいように、ラップをしいたバットに入れて、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
5️⃣、使いやすいように、小さなキューブにカットし、タッパーに入れて冷凍保存する。
ムッシュ
いつもの煮込み料理やソースにひとかけ入れるだけで、ぐんと美味しくなりますよ。
＃お手軽料理＃時短テクニック＃ソース
