（材料）４皿分/調理時間２,５時間
| 和牛頬肉 | １枚（約６００g） |
| サラダ油 | 適量 |
| 赤ワイン | １,5 L |
| ポルト酒 | ２００g |
| フォンドヴォー | １本（２９０g） |
| ローズマリー | １本 |
| ローリエ | ２枚 |
| ミルポワソテー | ２００g |
| カットトマト缶 | １本（２４０g） |
| エスカルゴバター | ５０g |
| しめじ | ２pc |
| ゆがいたブロッコリー | 適量 |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
| ジャガイモのピューレ | お好みで適量 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
（作り方）
1️⃣、フライパンにサラダ油を敷いて、切り分けた和牛頬肉に塩で下味をつけて、美味しそうな焼き色をつける。
2️⃣、鍋に1️⃣の和牛頬肉、赤ワイン、ポルト酒、フォンドヴォー、ミルポワソテー、カットトマト缶、塩・白胡椒を入れて、強火にかける。沸騰したら、弱火にして、蓋をせずに煮詰めながら１時間煮る。
3️⃣、和牛頬肉が柔らかくなったら取り出して、さらに１時間煮る。
4️⃣、エスカルゴバターでしめじを炒める。
5️⃣、ゴムベラでしっかり潰しながら、ザルでソースを濾す。ソース、和牛頬肉、4️⃣のしめじを一緒に保存。
6️⃣、食べるときに、ボイルしたブロッコリーと一緒に温め直して、塩・白胡椒で味を整える。温めたジャガイモのピューレと一緒に食べる。仕上げに、パセリのみじん切り、エキストラバージンオリーブオイルをかける。
タカくん
クリーミィなジャガイモのピューレがよく合います！
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