フランス料理 じゃがいものニョッキ、セージバターソース 2023年6月10日 taka19860111 ボナペティ (材料） じゃがいも（裏漉し） 500g 強力粉 150g 塩 少々 卵 1個 パルミジャーノ 50g 打 …
フランス料理 自家製ハム、わら風味 2023年3月12日 taka19860111 ボナペティ 豚肩ロース １本 （ソミュール液） 水 １L 塩 50g(5%) 砂糖 20g(2%) 粗挽き黒胡椒 2 …
フランス料理 自家製スモークソーセージ 2023年2月19日 taka19860111 ボナペティ 手作りのソーセージで一番多い失敗「肉がボソボソ」その原因と対策のまとめ 自家製ソーセージの作り方 ・ボソボソは肉がうまく結着していない状態。結着のいいソーセージは、肉に弾力 …
フランス料理 パテ・ド・カンパーニュ 2023年1月29日 taka19860111 ボナペティ (材料） 豚肩ロース １kg 豚トロ ４００g 背脂 ４００g 鳥レバー ８００g サントリーVO １００g …
